C’è tanta voglia di specialità, servizio e vini italiani nella ripartenza dei ristoranti di Nairobi.
Uno dei primi ad adeguarsi e riaprire di giorno con entusiasmo è “La Cascina” di Karen, all’interno del Centro Commerciale “The Hub”, che domani mercoledì 27 maggio torna a proporre pranzi, aperitivi e spuntini alla sua clientela.
“E’ stato necessario adeguarsi alle nuove normative Covid-19 emanate dal Ministero della Sanità – spiega Gianpaolo Zappa, uno dei proprietari – in primis la sanitizzazione dei locali, le misure preventive come il termometro elettronico per il controllo della temperatura e i tamponi obbligatori per lo staff. I dipendenti, testati privatamente, peraltro sono tutti risultati negativi”.
Fondamentale è la distanza sociale tra i tavoli (in Kenya 6 piedi) ma anche nei tavoli stessi, che avranno capienza ridotta dal 30 al 50%. Per capirci, si pranzerà in due in un tavolo da 4 e così via.
“Diciamo che la capacità ricettiva della Cascina si riduce circa del 30 per cento – rivela Zappa – quindi per noi ci saranno 40 posti a sedere su 115 potenziali. Non ci lamentiamo”.
Ecco come si presenterà la “Cascina Fase 2”:  camerieri con mascherine e guanti cambiati ogni ora, quello della cucina avrà anche la retina per i capelli. Schermo in plexiglass alla cassa, nastro sul pavimento per far osservare le distanze tra counter e cassa, lavello esterno e gel igienizzante a disposizione dei clienti, anche sui tavoli. Una persona dello staff sarà esclusivamente dedicata al controllo della temperatura. Il locale come da disposizioni, fino a quando vige il coprifuoco, chiuderà alle 16, quindi nessun cliente sarà accettato oltre le 15.30.  
Quel che non cambia è il menu, con l’offerta a 360 gradi dell’arte culinaria italiana e la scelta accuratissima dei prodotti, tra quelli freschi in arrivo dall’Italia via aerea e quelli di prima qualità d’importazione o locali,  le carni e i formaggi selezionati dalle migliori fattorie e aziende della Rift Valley ed altre specialità, comprese pizze focacce e le buonissime tigelle, imprescindibili nel famoso tagliere di affettati misti con sottolii. Un capitolo supplementare merita l’enoteca del locale che è già uno spettacolo da esplorare: la scelta di vini italiani è ad ampio raggio nel segno della qualità.
“Il periodo non è facile e l’incertezza rimane – ammette Zappa – ma l’entusiasmo di ripristinare il nostro servizio e di riportare serenità e ottimismo trattando bene la nostra clientela è grande. In attesa di riprendere la piena attività, quando tutto sarà finito o circoscritto”.